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Il Comitato si avvale di un Segretariato Generale, diretto da un Segretario Generale*, nominato con decreto del Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali, il quale cura il buon funzionamento del Segretariato, di cui risponde direttamente al Ministro Presidente del Comitato. Il Segretario Generale è di diritto il Presidente del Collegio Amministrativo

Per raggiungere l'obiettivo demandato al Comitato ai sensi dell'art. 1 del DL. 7 maggio 1948, n. 1182 e successive modificazioni, il Segretariato Generale del Comitato svolge le seguenti attività:

• provvede al collegamento fra il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (ed i suoi enti di riferimento) con le Rappresentanze diplomatiche italiane presso le varie Organizzazioni internazionali, fungendo da luogo di incontro fra gli esperti in materia di agricoltura, alimentazione, pesca, foreste e sviluppo rurale.
• pianifica e realizza la promozione e la comunicazione istituzionale allo scopo di informare e sensibilizzare l'opinione pubblica sulle iniziative ed i programmi in corso.
• promuove la collaborazione e la cooperazione tra il mondo imprenditoriale e le organizzazioni internazionali nonché tra i diversi Ministeri nazionali ed internazionali nei settori agro-alimentari e dello sviluppo rurale.
• organizza convegni e riunioni, sia in sede nazionale che internazionale;
• organizza i lavori dei Sottocomitati e delle Commissioni eventualmente nominati dal Comitato Nazionale, curando i rapporti fra questi ed il Comitato stesso.